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Curso Comidas Nordestinas

Curso online de Comidas Nordestinas
 
 

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A gastronomia nordestina apresenta um cardápio amplo de opções e significativas diferenças entre o sertão e litoral. A comida sertaneja ou do interior é composta basicamente por rapadura, carne-de-sol e farinha de mandioca e complementando com o milho e as carnes de carneiro, de cabrito e de bode. É um cozinha bem rústica, mas com sotaque próprio. Nela há pouca influência dos africanos e somente uma pitada deixada pelos portugueses. A culinária da região litorânea em nada se compara com a rústica comida do sertão. Nela há uma grande variedade de pratos com peixe, camarões e frutos-do-mar, boa parte deles preparados com leite de coco. Venha aprender muito mais, além do preparo de receitas deliciosas com nosso curso online de comidas nordestinas.


Conteúdo 1: Introdução à gastronomia nordestina

  • Introdução
  • Regiões
  • Alagoas
  • Bahia
  • Ceará
  • Maranhão
  • Paraíba
  • Pernambuco
  • Piauí
  • Rio Grande do Norte
  • Sergipe
  • Conclusão

Conteúdo 2: Culinária nordestina

  • Contexto histórico e gastronômico da região nordeste
  • Cozinha do Nordeste ? encontro de mar e sertão
  • As refeições e os doces da casa-grande
  • Gado no nordeste e comida do sertanejo
  • Pratos do sertão
  • Pratos do litoral
  • Ingredientes tradicionais
  • Diferenças entre as carnes-secas
  • Manteiga de garrafa
  • Queijo coalho
  • Queijo manteiga ? (também conhecido como queijo do sertão)
  • Coco (cocos nucifera)
  • Rapadura
  • Banana (musa acuminata)
  • Lagostim
  • Abóboras de casca dura (no nordeste conhecido como jerimum)
  • Carambola (averrhoa carambola)
  • Entrecot
  • Feijão
  • Termos, técnicas e definições utilizadas nesse trabalho
  • Receitas
  • Creme de abóbora com lagostim ao leite de coco
  • Queijo coalho de cabra gratinado
  • Kobe de sol
  • Noisette de cordeiro
  • Parfait nordestino
  • Arroz do sertão
  • Carne de sol na manteiga de garrafa
  • Salada de feijão fradinho
  • Cartola
  • Sorvete de coco
  • Carambolas salteadas com queijo coalho de cabra gratinado
  • Creme de abóbora com lagostim e leite de coco ao perfume de gengibre
  • Manteiga de garrafa
  • Entrecot de sol
  • Chips de batata doce
  • Emulsão de coentro
  • Redução demi glace com rapadura
  • Salada de feijão fradinho
  • Purê de mandioca
  • Tabela de conversão
  • Considerações finais

Conteúdo 3: Macaxeira

  • Introdução
  • Descrição da macaxeira e uso culinário
  • Macaxeira no gosto do indígena, português e africano
  • Produção de mandioca no brasil e rompendo continentes
  • Considerações finais

Conteúdo 4: Guia de receitas nordestinas

  • Acarajé
  • Vatapá
  • Bobo de camarão
  • Camarão à baiana
  • Carne seca desfiada (jabá) com jerimum e macaxeira
  • Creme de galinha
  • Lagosta ao alho e óleo
  • Lagosta à moda reis
  • Moqueca de peixe
  • Peixada cearense
  • Pirão
  • Abará
  • Acarajé
  • Molho de acarajé
  • Bobó de camarão
  • Camarão à baiana
  • Caruru
  • Farofa de dendê
  • Frango de ensopado
  • Molho de pimenta
  • Moqueca de camarão ou pitu
  • Moqueca de catado de siri ou caranguejo
  • Moqueca de peixe
  • Moqueca de peixe especial
  • Peixe assado no leite de coco
  • Sarapatel
  • Xinxim de bofe
  • Xinxim de galinha
  • Galinha de cabidela
  • Buchada
  • Mão de vaca
  • Chambaril
  • Feijoada completa
  • Caldinho de peixe ou camarão
  • Batida de frutas
  • Caranguejo
  • Casquinho de caranguejo
  • Sururu
  • Arrumadinho
  • Escondidinho
  • Carne de sol
  • Charque à brejeira
  • Cozido
  • Peixada pernambucana
  • Caldeirada
  • Bredo de coco
  • Feijão de coco
  • Quibebe
  • Doces nordestinos
  • Bolo de frutas
  • Bolo de rolo
  • Bolo pé-de-moleque
  • Bolo de macaxeira
  • Sorvetes de frutas regionais
  • Os quindins de iaiá
  • Aluá
  • Batida de coco
  • Bolo de batata doce
  • Bolo de cenoura
  • Bolo de milho
  • Bolo de nata
  • Canjica
  • Cocada de coco verde
  • Cuscuz de tapioca
  • Grude de goma
  • Pamonha

 
  

Ainda com dúvidas sobre o Curso online Comidas Nordestinas?

Acesse nossa página de Perguntas Frequentes (FAQ) e veja se sua dúvida já tem uma resposta imediata cadastrada.
 
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