Neste curso apresentaremos o conhecimento que você precisa saber e praticar para se tornar um profissional em panificação. É fundamental fazer o nosso curso online de panificação para qualificação profissional, onde o aluno terá um valioso aprendizado. Não é exagero dizer que este curso é diferente, pois seu objetivo é apresentar os conhecimentos necessários de forma objetiva para você ter chances reais de sucesso na área de panificação.
Sem mensalidades
O curso não possui mensalidades. O certificado e carteira de estudante são grátis e inclusos na taxa de matrícula.
Certificado GRÁTIS
O certificado é gratuito e enviado imediatamente para você após avaliação final no formato digital em PDF. O certificado pode ser usado para horas extracurriculares em universidades, licença de capacitação de servidores públicos, apresentação em concursos (mediante verificação do edital), progressão funcional, provas de título, acréscimo ao currículo, oportunidades de emprego e outras finalidades diversas onde certificados de cursos livres são aceitos. Nossos ceritificados sempre contam com assinatura do(s) professores(s), informações legais, registro, QR Code e também data de inicio e fim (conclusão).
A carteira de estudante é gratuita no formato digital em PDF. Nossa carteira de estudante possui informações completas, validade, foto do aluno e sistema de segurança com validação por QR Code no verso.
Você pode completar a carga horária de 40 horas em no mínimo 5 dias. O ambiente de estudo fica disponível por 1 ano para você completar a carga horária quando quiser e se precisar de mais tempo oferecemos o serviço de acesso ilimitado por uma taxa de R$ 60,00 que pode ser contratado no ambiente de estudos. Estude em qualquer dia e horário, inclusive finais de semana e até mesmo de madrugada, sendo apenas necessário que o aluno não ultrapasse 8 horas por dia de estudo.
Outras informações do curso
A panificação é uma das ocupações mais antigas da humanidade. Desde que o homem, na pré-história passou de nômade caçador, a coletor e cultivador, os grãos tem sido o alimento mais importante para o sustento da vida e muitas vezes o único disponível. A profissão que hoje envolve a fabricação de pães artesanais ou de produção, começou a milhares de anos atrás, na coleta de sementes de gramíneas e sua moagem pela fricção entre duas pedras. Atualmente se observa a rápida expansão das profissões na área de panificação, com ofertas de empregos e busca por profissionais qualificados.
Procedimentos para higiene da cozinha e utensílios
Origem do pão
Chef de panificação e suas responsabilidades
O trigo e sua a farinha
Composição da farinha de trigo
Outros tipos de farinha
Principais ingredientes da panificação
Fermentação
Fermentos ou leveduras
Tabela comparativa dos fermentos comerciais
Fermentação natural
Preparação do fermento natural
Fluxograma do processo de preparação de pães
Preparo da massa (métodos)
Fluxograma método direto e método esponja
Temperaturas recomendadas para o desenvolvimento da fermentação
Defeitos do pão e suas causas
Conteúdo 2: Equipamentos e processos
Máquinas e equipamentos para panificação
Ingredientes básicos para panificação
Processo de panificação
Conteúdo 3: Formulações e receitas básicas
Cálculos de Balanceamento
Como calcular o peso dos ingredientes
Qual vai ser o rendimento da receita?
Como calcular uma encomenda de pães?
Como balancear uma receita (descobrir as porcentagens)?
Preparo de massas Fermentadas
Pães de massa semi doce
Pão de Hot Dog
Pão de Hamburger
Croissant
Pão de Leite
Pães de massa salgada
Pão Francês I
Pão Francês II
Pão Sírio
Ciabatta
Baguette / mini baguete
Pão de Torresmo
Pão Integral
Pão de Centeio
Pão Caseiro
Pão de Forma
Mini Pão
Pães de massa doce
Pão Doce
Pão Petrópolis
Pão de Coco
Sonho
Broa de Fubá
Pães de mestre
Pão de Cerveja
Pão de Cebola
Pão de Alho
Pão de Ervas
Pão de Pizza
Pão de Batata
Pão de Mandioquinha
Recheios e coberturas
Creme Baunilha
Geléia de Brilho
Farofa para Decoração
Conteúdo 4: Montando uma padaria
Apresentação
Mercado
Localização
Estrutura
Investimento
Equipamentos
Pessoal
Funcionamento
Atendimento
Matéria prima
Tipos de padarias
Linha de produção voltada para o cliente
Volume / fluxo de produção
Dicas de sucesso
Parcerias
Legislação específica
Para não fracassar
Instalações
Licença de funcionamento
A escolha do ponto para instalação da empresa
Processo de abertura de empresa
Constituição de sociedade empresária
Registro de empresário
Contratação de empregado
Terceirização de serviços
Tributação e encargos sociais
Encerramento da empresa
A importância do contabilista
Equipamentos
Receitas básicas
Conteúdo 5: Receitas de padeiro e confeiteiro
O pão nosso de cada dia
O que é pão?
Os ingredientes
Ingredientes básicos
O trigo e a farinha
Farinha de trigo
Tipos de farinha de trigo
Conhecendo o glúten
Testes de glúten
Fermentos
Tipos de fermentos
Tipos de fermento biológico
Fermento natural
Sal
Gorduras
Açúcar
Ovos
Leite
Melhoradores de farinha
Métodos de produção
Equipamentos para panificação
Balanceamento de receitas
Fichas técnicas panificação
Pão francês
Massinha
Pão de hambúrguer
Pão para cachorro quente / doguinho
Sonho / donut's
Brioche
Trança doce
Pão de sanduíche
Pão italiano
Pão sovado
Pão de milho
Pão integral
Pão de cenoura
Pão de beterraba
Pão de espinafre
Pães artesanais
Cueca virada
Pão colonial
Pretzel
Pão de burgol
Pão de batata
Cuca alemã
Cuca de nata
Cuca italiana
Farofa para cuca
Massa para esfiha
Massa folhada
Massa para pizza
Molho de tomate para pizza
Pizza quatro queijos
Pizza marguerita
Pizza de tomate seco e rúcula
Calzone de bacon
Pizza portuguesa
Pizza de brócolis
Massa de pizza rápida
Baguete recheado
Pão caseiro artesanal
Biscoito mignon
Pão de milho verde
Caseirinho amanteigado
Foccacia
Pão ciabatta
Pão sovado colonial
Pão de leite condensado
Pão de ameixa
Cuca de leite condensado
Massa doce especial
Meia lua
Pão sírio
Massas de confeitaria
Massa sablé / cuca cremosa
Massa sucrée / massa frola
Massa brisée / quiche
Empada de massa brissé
Massa para risólis
Massa para pastel
Pão-de-ló
Pão-de-ló para rocambole
Camadas de makrom
Massa para canoinha / panelinha
Massa para pastel de forno
Recheios salgado
Recheio de frango
Recheio de palmito
Molho bechamel
Recheio para pastel
Recheio para esfihas
Quatro queijos
Caponata de berinjela
Pesto
Patê de fígado
Molho remolado
Molho tártaro
Pasta de gorgonzola
Mousse de pimentão
Mousse de salmão
Salgados comerciais
Bolinho de bacalhau
Croquete
Bolinho de batata
Pão de queijo
Quibe
Recheios doces
Fios de ovos
Ovos moles
Recheio para torta de bombom
Creme de limão
Merengue caramelizado
Recheio de leite condensado
Recheio de ameixa
Crocante
Coulis de frutas
Gaspacho
Calda para tortas
Calda de chocolate
Sobremesas
Ambrosia
Cocada com leite condensado
Apfelstrudel austríaco
Bavaroise de morango
Cassata
Crepe suzzette
Mousse de chocolate
Mousse de maracujá
Tiramissu
Pudim de leite
Rocambole surpresa
Sagu
Sorvete de creme
Pavê de café
Doce de figo
Doce de abóbora
Quindim tradicional
Quindim de chocolate
Quindim de damasco
Quindim de nozes
Quindim de amendoim
Biscoitos
Massa sablé - amanteigados
Sequilhos
Petit-four salgado
Cookies de chocolate
Cokitos
Biscoito de aveia
Biscoito de polvilho
Pão de mel
Muffins de chocolate
Biscoito amanteigado de laranja
Biscoito grissini
Bolos
Bolo de velas
Bolo de banana caramelada
Brownie de avelã
Petit gateau
Muffins de banana com chocolate
Bolo inglês
Bolo de laranja
Docinhos / caramelados / glaceados
Pastel de santa clara
Pastel de belem
Olho de sogra
Camafeu
Trouxinha de nozes
Macarons
Bem casados
Branquinho
Olho de sogro
Caramelo para docinhos
Glacê real
Pasta americana
Massa elástica
Chocolate
Uma doce história
Legislação brasileira sobre chocolate
Coberturas de chocolate
Tipos de coberturas
Recomendações
Temperagem
Bombom tipo alpino
Bombom fofinho
Bombons variados
Trufa de chocolate
Trufas recheadas
Trufas de frutas
Trufa com especiarias
Trufa de café
Trufa de laranja
Tortas
Torta de especiarias
Torta roma
Torta de bombom com morango
Torta de nozes
Torta africa
Torta parma
Torta macrom
Cheese cake
Tabelas de medidas
Autorização legal
No Brasil o curso livre tem fundamento legal na Constituição Federal/88 Artigo 206 sobre a liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar o pensamento, a arte e o saber, Artigo 209, Lei 9.394/96, Decreto 5.154/2004 e Norma CNE 04/99 - MEC (Ministério da Educação) Artigo 7 §3 onde demandas de atualização e de aperfeiçoamento de profissionais poderão ser atendidas por meio de cursos ou programas de livre oferta.
Pré-requisitos
Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar do curso online de Panificação. O curso poderá ser feito por pessoas de qualquer idade e grau escolar bastando saber ler, escrever e ter acesso à internet com computador ou celular.
Ambiente de estudos
O acesso é realizado com seu email ou CPF e senha ao clicar no botão "Acesso do aluno". O aluno poderá acessar os materiais de estudo, tirar dúvidas com o professor/tutor caso e também poderá fazer a avaliação final para obter do certificado de conclusão do curso. A avaliação final fica disponível assim que o aluno realizar o estudo do material na sala de aula virtual e completar a carga horária podendo fazê-la assim que se sentir preparado. Caso não seja aprovado você poderá refazer a avaliação final gratuitamente quantas vezes forem necessárias para aprovação e obtenção do certificado.
Declaração de matrícula
Todos os alunos matriculados podem emitir em seu ambiente de estudos o comprovante de matrícula em PDF gratuitamente. O aluno pode a qualquer momento emitir a declaração comprobatória de inscrição que consta todos os dados relacionados ao curso no qual está matriculado, como o conteúdo programático e o período de estudos agendado (se necessário).
Programa pedagógico
O programa pedagógico contém detalhes, diretrizes e metas que orientam como será o ensino. Ao definir os conteúdos que serão ensinados permite que os alunos tenham uma formação mais sólida e consistente, preparando-os para os desafios do mercado de trabalho.
Licença de capacitação
Estamos cientes da diversidade de setores e normativas no serviço público, e entendemos que muitos de nossos alunos buscam maximizar os benefícios de sua educação continuada. Para aqueles que são servidores públicos, surge a possibilidade de utilizar nosso curso online para obter licença de capacitação.
Fornecemos a todos os nossos alunos o programa pedagógico detalhado, declaração de matrícula e outros documentos pertinentes que podem ser utilizados para solicitar o deferimento da licença de capacitação. Estamos comprometidos em apoiar nossos alunos em suas ambições profissionais e estamos à disposição para fornecer toda a documentação necessária para facilitar o processo junto às instituições empregadoras.
Recomendamos aos nossos alunos que consultem os regulamentos internos da instituição na qual são servidores para garantir a elegibilidade do curso para a licença de capacitação.
Concursos públicos
Compreendemos a importância de acumular pontos em concursos públicos para alcançar seus objetivos profissionais, e nossos cursos de aperfeiçoamento são uma ferramenta valiosa nesse processo. Embora nosso nosso curso não seja estritamente preparatório, ele desempenha um papel significativo como contagem de pontos, contribuindo para o diferencial competitivo do candidato.
Para garantir que nossos alunos aproveitem ao máximo essa vantagem, é fundamental verificar as exigências específicas de cada concurso em relação à contagem de pontos. Recomendamos que os candidatos revisem cuidadosamente os editais e regulamentos para entender como nossos certificados podem ser utilizados para enriquecer sua pontuação.
Horas complementares na faculdade
Horas complementares e atividades extracurriculares são importantes na formação acadêmica, e nosso curso online oferece uma oportunidade valiosa para enriquecer essa experiência. Se você é estudante universitário em busca de ampliar seus horizontes acadêmicos, nosso curso de aperfeiçoamento podem ser a chave para acumular horas complementares de maneira significativa.
É fundamental ressaltar que a aceitação de certificados e a contagem de horas complementares variam entre as instituições de ensino. Recomendamos que os alunos verifiquem as diretrizes e regulamentos específicos de suas faculdades antes de se matricularem, garantindo assim a validação adequada das horas complementares adquiridas em nossos cursos.
Ao concluir com sucesso nosso curso online, o aluno receberá o certificado que detalha as horas dedicadas ao curso. Nosso certificado pode ser apresentado à coordenação do curso ou departamento acadêmico para contagem das horas complementares, enriquecendo o currículo acadêmico e proporcionando uma vantagem competitiva no mercado de trabalho.
Aprimore seu currículo
Um currículo sólido é essencial para se destacar no competitivo mercado de trabalho, e nosso curso online oferece uma oportunidade valiosa para enriquecer seu perfil profissional. Se você busca fortalecer seu currículo com conhecimentos específicos e atualizados, nossos cursos são projetados para atender a essa necessidade.
Lembramos aos profissionais em busca de crescimento que investir no aperfeiçoamento contínuo é uma estratégia inteligente para se manter relevante no dinâmico cenário profissional. Estamos entusiasmados em ser parte do seu caminho para o sucesso profissional, oferecendo ferramentas tangíveis para fortalecer seu currículo e alcançar seus objetivos de carreira.
Avaliações
Excelente
Com base em + 220 avaliações
Patty Martins 17/08/2023
Fui bem atendida. Sanaram minhas dúvidas.
Mecatron Jundiai LTDA 09/05/2023
Ótimo atendimento!
Marcell Wendling 02/07/2023
Atendimento rápido e eficiente, resolveu meu problema rapidamente. Obrigado!
Clenice de Sousa 01/09/2023
Ótimo!
Itaci José Alves 28/08/2023
Adquirir conhecimento foi maravilhoso!
Adilson Caldas 20/07/2023
Curso incrível com um material super didático. Recomendo muito.
Parabéns para as Cursos Virtuais, continuem com essa qualidade impecável.
Otavio Schneider 14/08/2023
Atendimento rápido e eficaz.
Vanessa Souza 05/07/2023
Bem proveitoso, super recomendo me ajudou bastante e sem dor de cabeça. Muito obrigada pessoal!
Clarisse Bispo 11/07/2023
Muito obrigada pela oportunidade e por esses cursos maravilhosos.
Brenn Plezi 18/10/2023
Obrigado fico totalmente satisfeito de fazer esse curso que vai me ajudar muito para minha vida profissional, fiquei muito feliz pelo atendimento 100% bom.
Nossos alunos tem acesso a Inteligência Artificial 24 horas por dia, 7 dias por semana. Isso significa que os alunos não precisam mais esperar por horários específicos de atendimento para obter respostas às suas dúvidas sobre o conteúdo do curso. A IA está sempre pronta para ajudar, tornando o processo de aprendizado mais conveniente e acessível.
Compatível com PCs e celulares
O curso online de Panificação é em sala de aula virtual totalmente compatível com computadores, tablets e celulares. Todas as funções da sala de aula e acesso ao material de estudo estão disponíveis para que o aluno tenha comodidade em estudar, realizar a avaliação final e imprimir o certificado.
A CursosVirtuais.net é uma empresa tradicional em educação a distância em língua portuguesa e referência na área desde 2006. Oferecemos cursos online para os mais diversos fins no Brasil, Portugal, Angola e Moçambique. Contamos com milhares de alunos matriculados e mais de 350 mil certificados emitidos.
Inteligência Artificial
Compatível com PCs e celulares
Cursos online relacionados
Sobre o curso online
Sem mensalidades
Certificado GRÁTIS
Carteira de estudante GRÁTIS
Duração do curso
Outras informações do curso
Autorização legal
Pré-requisitos
Ambiente de estudos
Declaração de matrícula
Programa pedagógico
Licença de capacitação
Concursos públicos
Horas complementares na faculdade
Aprimore seu currículo
Avaliações
