Sobre o Curso de Panificação
Neste curso apresentaremos o conhecimento que você precisa saber e praticar para se tornar um profissional em panificação. É fundamental fazer o nosso curso online de panificação para qualificação profissional, onde o aluno terá um valioso aprendizado. Não é exagero dizer que este curso é diferente, pois seu objetivo é apresentar os conhecimentos necessários de forma objetiva para você ter chances reais de sucesso na área de panificação.
A panificação é uma das ocupações mais antigas da humanidade. Desde que o homem, na pré-história passou de nômade caçador, a coletor e cultivador, os grãos tem sido o alimento mais importante para o sustento da vida e muitas vezes o único disponível. A profissão que hoje envolve a fabricação de pães artesanais ou de produção, começou a milhares de anos atrás, na coleta de sementes de gramíneas e sua moagem pela fricção entre duas pedras. Atualmente se observa a rápida expansão das profissões na área de panificação, com ofertas de empregos e busca por profissionais qualificados.
- Conteúdo 1: Panificação
- Procedimentos para higiene da cozinha e utensílios
- Origem do pão
- Chef de panificação e suas responsabilidades
- O trigo e sua a farinha
- Composição da farinha de trigo
- Outros tipos de farinha
- Principais ingredientes da panificação
- Fermentação
- Fermentos ou leveduras
- Tabela comparativa dos fermentos comerciais
- Fermentação natural
- Preparação do fermento natural
- Fluxograma do processo de preparação de pães
- Preparo da massa (métodos)
- Fluxograma método direto e método esponja
- Temperaturas recomendadas para o desenvolvimento da fermentação
- Defeitos do pão e suas causas
- Conteúdo 2: Equipamentos e processos
- Máquinas e equipamentos para panificação
- Ingredientes básicos para panificação
- Processo de panificação
- Conteúdo 3: Formulações e receitas básicas
- Cálculos de Balanceamento
- Como calcular o peso dos ingredientes
- Qual vai ser o rendimento da receita?
- Como calcular uma encomenda de pães?
- Como balancear uma receita (descobrir as porcentagens)?
- Preparo de massas Fermentadas
- Pães de massa semi doce
- Pão de Hot Dog
- Pão de Hamburger
- Croissant
- Pão de Leite
- Pães de massa salgada
- Pão Francês I
- Pão Francês II
- Pão Sírio
- Ciabatta
- Baguette / mini baguete
- Pão de Torresmo
- Pão Integral
- Pão de Centeio
- Pão Caseiro
- Pão de Forma
- Mini Pão
- Pães de massa doce
- Pão Doce
- Pão Petrópolis
- Pão de Coco
- Sonho
- Broa de Fubá
- Pães de mestre
- Pão de Cerveja
- Pão de Cebola
- Pão de Alho
- Pão de Ervas
- Pão de Pizza
- Pão de Batata
- Pão de Mandioquinha
- Recheios e coberturas
- Creme Baunilha
- Geléia de Brilho
- Farofa para Decoração
- Conteúdo 4: Montando uma padaria
- Apresentação
- Mercado
- Localização
- Estrutura
- Investimento
- Equipamentos
- Pessoal
- Funcionamento
- Atendimento
- Matéria prima
- Tipos de padarias
- Linha de produção voltada para o cliente
- Volume / fluxo de produção
- Dicas de sucesso
- Parcerias
- Legislação específica
- Para não fracassar
- Instalações
- Licença de funcionamento
- A escolha do ponto para instalação da empresa
- Processo de abertura de empresa
- Constituição de sociedade empresária
- Registro de empresário
- Contratação de empregado
- Terceirização de serviços
- Tributação e encargos sociais
- Encerramento da empresa
- A importância do contabilista
- Equipamentos
- Receitas básicas
- Conteúdo 5: Receitas de padeiro e confeiteiro
- O pão nosso de cada dia
- O que é pão?
- Os ingredientes
- Ingredientes básicos
- O trigo e a farinha
- Farinha de trigo
- Tipos de farinha de trigo
- Conhecendo o glúten
- Testes de glúten
- Fermentos
- Tipos de fermentos
- Tipos de fermento biológico
- Fermento natural
- Sal
- Gorduras
- Açúcar
- Ovos
- Leite
- Melhoradores de farinha
- Métodos de produção
- Equipamentos para panificação
- Balanceamento de receitas
- Fichas técnicas panificação
- Pão francês
- Massinha
- Pão de hambúrguer
- Pão para cachorro quente / doguinho
- Sonho / donut's
- Brioche
- Trança doce
- Pão de sanduíche
- Pão italiano
- Pão sovado
- Pão de milho
- Pão integral
- Pão de cenoura
- Pão de beterraba
- Pão de espinafre
- Pães artesanais
- Cueca virada
- Pão colonial
- Pretzel
- Pão de burgol
- Pão de batata
- Cuca alemã
- Cuca de nata
- Cuca italiana
- Farofa para cuca
- Massa para esfiha
- Massa folhada
- Massa para pizza
- Molho de tomate para pizza
- Pizza quatro queijos
- Pizza marguerita
- Pizza de tomate seco e rúcula
- Calzone de bacon
- Pizza portuguesa
- Pizza de brócolis
- Massa de pizza rápida
- Baguete recheado
- Pão caseiro artesanal
- Biscoito mignon
- Pão de milho verde
- Caseirinho amanteigado
- Foccacia
- Pão ciabatta
- Pão sovado colonial
- Pão de leite condensado
- Pão de ameixa
- Cuca de leite condensado
- Massa doce especial
- Meia lua
- Pão sírio
- Massas de confeitaria
- Massa sablé / cuca cremosa
- Massa sucrée / massa frola
- Massa brisée / quiche
- Empada de massa brissé
- Massa para risólis
- Massa para pastel
- Pão-de-ló
- Pão-de-ló para rocambole
- Camadas de makrom
- Massa para canoinha / panelinha
- Massa para pastel de forno
- Recheios salgado
- Recheio de frango
- Recheio de palmito
- Molho bechamel
- Recheio para pastel
- Recheio para esfihas
- Quatro queijos
- Caponata de berinjela
- Pesto
- Patê de fígado
- Molho remolado
- Molho tártaro
- Pasta de gorgonzola
- Mousse de pimentão
- Mousse de salmão
- Salgados comerciais
- Bolinho de bacalhau
- Croquete
- Bolinho de batata
- Pão de queijo
- Quibe
- Recheios doces
- Fios de ovos
- Ovos moles
- Recheio para torta de bombom
- Creme de limão
- Merengue caramelizado
- Recheio de leite condensado
- Recheio de ameixa
- Crocante
- Coulis de frutas
- Gaspacho
- Calda para tortas
- Calda de chocolate
- Sobremesas
- Ambrosia
- Cocada com leite condensado
- Apfelstrudel austríaco
- Bavaroise de morango
- Cassata
- Crepe suzzette
- Mousse de chocolate
- Mousse de maracujá
- Tiramissu
- Pudim de leite
- Rocambole surpresa
- Sagu
- Sorvete de creme
- Pavê de café
- Doce de figo
- Doce de abóbora
- Quindim tradicional
- Quindim de chocolate
- Quindim de damasco
- Quindim de nozes
- Quindim de amendoim
- Biscoitos
- Massa sablé - amanteigados
- Sequilhos
- Petit-four salgado
- Cookies de chocolate
- Cokitos
- Biscoito de aveia
- Biscoito de polvilho
- Pão de mel
- Muffins de chocolate
- Biscoito amanteigado de laranja
- Biscoito grissini
- Bolos
- Bolo de velas
- Bolo de banana caramelada
- Brownie de avelã
- Petit gateau
- Muffins de banana com chocolate
- Bolo inglês
- Bolo de laranja
- Docinhos / caramelados / glaceados
- Pastel de santa clara
- Pastel de belem
- Olho de sogra
- Camafeu
- Trouxinha de nozes
- Macarons
- Bem casados
- Branquinho
- Olho de sogro
- Caramelo para docinhos
- Glacê real
- Pasta americana
- Massa elástica
- Chocolate
- Uma doce história
- Legislação brasileira sobre chocolate
- Coberturas de chocolate
- Tipos de coberturas
- Recomendações
- Temperagem
- Bombom tipo alpino
- Bombom fofinho
- Bombons variados
- Trufa de chocolate
- Trufas recheadas
- Trufas de frutas
- Trufa com especiarias
- Trufa de café
- Trufa de laranja
- Tortas
- Torta de especiarias
- Torta roma
- Torta de bombom com morango
- Torta de nozes
- Torta africa
- Torta parma
- Torta macrom
- Cheese cake
- Tabelas de medidas
Opinião dos alunos do curso
O método de ensino é ótimo, achei excelente a forma de avaliação com prova objetiva e de múltipla escolha. |
por Francisco Pessoa Freire
São Luis Gonzaga do Maranhão/MA
| | Gostei muito, fui bem atendida e de forma rápida. Parabéns a toda equipe. |
por Jaine Luana Pieczarka
Santa Terezinha/SC
| | Gostei muito da forma de ensino. Aprendemos sem sair de casa, tendo uma rotina normal. Obrigado. |
por Adriano Francisco Mendes Chagas
São Paulo/SP
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Duração do curso
Você pode completar a carga horária de 20 horas em no mínimo 3 dias e no máximo 1 ano. O curso será finalizado com a realização da prova final. O certificado é emitido imediatamente após aprovação na prova final. Estude no seu tempo e disponibilidade em qualquer dia e horário, sendo apenas necessário que o aluno não faça dois cursos ao mesmo tempo no mesmo período de estudos.
Autorização legal
Curso livre com fundamento legal na Constituição Federal/88 Artigo 206 sobre a liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar o pensamento, a arte e o saber, Artigo 209, Lei 9.394/96, Decreto 5.154/2004 e Norma CNE 04/99 - MEC (Ministério da Educação) Artigo 7 §3 onde demandas de atualização e de aperfeiçoamento de profissionais poderão ser atendidas por meio de cursos ou programas de livre oferta.
Pré-requisitos
Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar do curso online de Panificação. O curso poderá ser feito por pessoas de qualquer idade e grau escolar bastando saber ler, escrever e ter acesso à internet com computador ou celular.
Certificado grátis
Você não precisa pagar pelo certificado, ele é grátis e enviado junto com o curso em formato digital assinado pelo professor responsável. O certificado pode ser personalizado conforme você desejar basta entrar em contato conosco e pode ser usado para complemento de horas extracurriculares na faculdade, apresentação em concursos públicos (mediante verificação do edital), progressão funcional, provas de título, acréscimo ao currículo e outras finalidades diversas onde certificados de cursos livres são aceitos. Nosso certificado possui informações completas, legislação e sistema de segurança, registro com livro e folha, validação por QR Code e em até 10 minutos uma cópia digital já estará em seu email assim que você for aprovado na prova final.
Carteira de estudante grátis
Outra vantagem é que sua carteira de estudante já está inclusa no valor do curso, ou seja, ela é grátis em formato digital. Nossa carteira de estudante possui informações completas, validade, foto do aluno e sistema de segurança com validação por QR Code no verso.
Ambiente de estudos
Após confirmação de pagamento o aluno receberá os dados de acesso por email. O acesso será para a Sala de Aula Virtual com seu email ou CPF e senha. Na Sala de Aula Virtual o aluno acessará os materiais de estudo, tirar dúvidas com o professor/tutor e também poderá fazer a prova final para obter do certificado de conclusão do curso. A prova final fica disponível assim que o aluno realizar o estudo do material na sala de aula virtual e completar a carga horária podendo fazê-la assim que se sentir preparado. Caso não seja aprovado você poderá realizar a prova novamente e gratuitamente quantas vezes forem necessárias para aprovação e obtenção do certificado.
Declaração de matrícula
Todos os alunos matriculados tem em sua sala de aula virtual um comprovante de matrícula eletrônico gerado por nosso sistema para download. O aluno poderá solicitar, caso o órgão empregador exija, uma declaração comprobatória específica de inscrição onde constem todos os dados relacionados ao curso no qual está matriculado, como o conteúdo programático e o período de estudos agendado. Nossa equipe está comprometida com a rapidez no atendimento bem como a emissão de documentos exigidos sobre nosso curso e instituição.
Ver exemplo de declaração de matrícula
O curso online de Panificação é em sala de aula virtual totalmente compatível com computadores, tablets e celulares. Todas as funções da sala de aula e acesso ao material de estudo estão disponíveis para que o aluno tenha comodidade em estudar, realizar a prova final e imprimir o certificado.
