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Curso de Panificação




 
 
 

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Certificado GRÁTIS
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Compatível com celulares e tablets
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Utilize em horas extracurriculares
Utilize em concursos públicos
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Utilize para aprimorar seu currículo
Nome do curso pode ser personalizado
Curso com tutoria/professor
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Sobre o Curso de Panificação


Neste curso apresentaremos o conhecimento que você precisa saber e praticar para se tornar um profissional em panificação. É fundamental fazer o nosso curso online de panificação para qualificação profissional, onde o aluno terá um valioso aprendizado. Não é exagero dizer que este curso é diferente, pois seu objetivo é apresentar os conhecimentos necessários de forma objetiva para você ter chances reais de sucesso na área de panificação.

A panificação é uma das ocupações mais antigas da humanidade. Desde que o homem, na pré-história passou de nômade caçador, a coletor e cultivador, os grãos tem sido o alimento mais importante para o sustento da vida e muitas vezes o único disponível. A profissão que hoje envolve a fabricação de pães artesanais ou de produção, começou a milhares de anos atrás, na coleta de sementes de gramíneas e sua moagem pela fricção entre duas pedras. Atualmente se observa a rápida expansão das profissões na área de panificação, com ofertas de empregos e busca por profissionais qualificados.

Conteúdo 1: Panificação
Procedimentos para higiene da cozinha e utensílios
Origem do pão
Chef de panificação e suas responsabilidades
O trigo e sua a farinha
Composição da farinha de trigo
Outros tipos de farinha
Principais ingredientes da panificação
Fermentação
Fermentos ou leveduras
Tabela comparativa dos fermentos comerciais
Fermentação natural
Preparação do fermento natural
Fluxograma do processo de preparação de pães
Preparo da massa (métodos)
Fluxograma método direto e método esponja
Temperaturas recomendadas para o desenvolvimento da fermentação
Defeitos do pão e suas causas
Conteúdo 2: Equipamentos e processos
Máquinas e equipamentos para panificação
Ingredientes básicos para panificação
Processo de panificação
Conteúdo 3: Formulações e receitas básicas
Cálculos de Balanceamento
Como calcular o peso dos ingredientes
Qual vai ser o rendimento da receita?
Como calcular uma encomenda de pães?
Como balancear uma receita (descobrir as porcentagens)?
Preparo de massas Fermentadas
Pães de massa semi doce
Pão de Hot Dog
Pão de Hamburger
Croissant
Pão de Leite
Pães de massa salgada
Pão Francês I
Pão Francês II
Pão Sírio
Ciabatta
Baguette / mini baguete
Pão de Torresmo
Pão Integral
Pão de Centeio
Pão Caseiro
Pão de Forma
Mini Pão
Pães de massa doce
Pão Doce
Pão Petrópolis
Pão de Coco
Sonho
Broa de Fubá
Pães de mestre
Pão de Cerveja
Pão de Cebola
Pão de Alho
Pão de Ervas
Pão de Pizza
Pão de Batata
Pão de Mandioquinha
Recheios e coberturas
Creme Baunilha
Geléia de Brilho
Farofa para Decoração
Conteúdo 4: Montando uma padaria
Apresentação
Mercado
Localização
Estrutura
Investimento
Equipamentos
Pessoal
Funcionamento
Atendimento
Matéria prima
Tipos de padarias
Linha de produção voltada para o cliente
Volume / fluxo de produção
Dicas de sucesso
Parcerias
Legislação específica
Para não fracassar
Instalações
Licença de funcionamento
A escolha do ponto para instalação da empresa
Processo de abertura de empresa
Constituição de sociedade empresária
Registro de empresário
Contratação de empregado
Terceirização de serviços
Tributação e encargos sociais
Encerramento da empresa
A importância do contabilista
Equipamentos
Receitas básicas
Conteúdo 5: Receitas de padeiro e confeiteiro
O pão nosso de cada dia
O que é pão?
Os ingredientes
Ingredientes básicos
O trigo e a farinha
Farinha de trigo
Tipos de farinha de trigo
Conhecendo o glúten
Testes de glúten
Fermentos
Tipos de fermentos
Tipos de fermento biológico
Fermento natural
Sal
Gorduras
Açúcar
Ovos
Leite
Melhoradores de farinha
Métodos de produção
Equipamentos para panificação
Balanceamento de receitas
Fichas técnicas panificação
Pão francês
Massinha
Pão de hambúrguer
Pão para cachorro quente / doguinho
Sonho / donut's
Brioche
Trança doce
Pão de sanduíche
Pão italiano
Pão sovado
Pão de milho
Pão integral
Pão de cenoura
Pão de beterraba
Pão de espinafre
Pães artesanais
Cueca virada
Pão colonial
Pretzel
Pão de burgol
Pão de batata
Cuca alemã
Cuca de nata
Cuca italiana
Farofa para cuca
Massa para esfiha
Massa folhada
Massa para pizza
Molho de tomate para pizza
Pizza quatro queijos
Pizza marguerita
Pizza de tomate seco e rúcula
Calzone de bacon
Pizza portuguesa
Pizza de brócolis
Massa de pizza rápida
Baguete recheado
Pão caseiro artesanal
Biscoito mignon
Pão de milho verde
Caseirinho amanteigado
Foccacia
Pão ciabatta
Pão sovado colonial
Pão de leite condensado
Pão de ameixa
Cuca de leite condensado
Massa doce especial
Meia lua
Pão sírio
Massas de confeitaria
Massa sablé / cuca cremosa
Massa sucrée / massa frola
Massa brisée / quiche
Empada de massa brissé
Massa para risólis
Massa para pastel
Pão-de-ló
Pão-de-ló para rocambole
Camadas de makrom
Massa para canoinha / panelinha
Massa para pastel de forno
Recheios salgado
Recheio de frango
Recheio de palmito
Molho bechamel
Recheio para pastel
Recheio para esfihas
Quatro queijos
Caponata de berinjela
Pesto
Patê de fígado
Molho remolado
Molho tártaro
Pasta de gorgonzola
Mousse de pimentão
Mousse de salmão
Salgados comerciais
Bolinho de bacalhau
Croquete
Bolinho de batata
Pão de queijo
Quibe
Recheios doces
Fios de ovos
Ovos moles
Recheio para torta de bombom
Creme de limão
Merengue caramelizado
Recheio de leite condensado
Recheio de ameixa
Crocante
Coulis de frutas
Gaspacho
Calda para tortas
Calda de chocolate
Sobremesas
Ambrosia
Cocada com leite condensado
Apfelstrudel austríaco
Bavaroise de morango
Cassata
Crepe suzzette
Mousse de chocolate
Mousse de maracujá
Tiramissu
Pudim de leite
Rocambole surpresa
Sagu
Sorvete de creme
Pavê de café
Doce de figo
Doce de abóbora
Quindim tradicional
Quindim de chocolate
Quindim de damasco
Quindim de nozes
Quindim de amendoim
Biscoitos
Massa sablé - amanteigados
Sequilhos
Petit-four salgado
Cookies de chocolate
Cokitos
Biscoito de aveia
Biscoito de polvilho
Pão de mel
Muffins de chocolate
Biscoito amanteigado de laranja
Biscoito grissini
Bolos
Bolo de velas
Bolo de banana caramelada
Brownie de avelã
Petit gateau
Muffins de banana com chocolate
Bolo inglês
Bolo de laranja
Docinhos / caramelados / glaceados
Pastel de santa clara
Pastel de belem
Olho de sogra
Camafeu
Trouxinha de nozes
Macarons
Bem casados
Branquinho
Olho de sogro
Caramelo para docinhos
Glacê real
Pasta americana
Massa elástica
Chocolate
Uma doce história
Legislação brasileira sobre chocolate
Coberturas de chocolate
Tipos de coberturas
Recomendações
Temperagem
Bombom tipo alpino
Bombom fofinho
Bombons variados
Trufa de chocolate
Trufas recheadas
Trufas de frutas
Trufa com especiarias
Trufa de café
Trufa de laranja
Tortas
Torta de especiarias
Torta roma
Torta de bombom com morango
Torta de nozes
Torta africa
Torta parma
Torta macrom
Cheese cake
Tabelas de medidas


Opinião dos alunos do curso

O método de ensino é ótimo, achei excelente a forma de avaliação com prova objetiva e de múltipla escolha.
Depoimento
por Francisco Pessoa Freire
São Luis Gonzaga do Maranhão/MA

Gostei muito, fui bem atendida e de forma rápida. Parabéns a toda equipe.
Depoimento
por Jaine Luana Pieczarka
Santa Terezinha/SC

Gostei muito da forma de ensino. Aprendemos sem sair de casa, tendo uma rotina normal. Obrigado.
Depoimento
por Adriano Francisco Mendes Chagas
São Paulo/SP


Duração do curso

Você pode completar a carga horária de 20 horas em no mínimo 3 dias e no máximo 1 ano. O curso será finalizado com a realização da prova final. O certificado é emitido imediatamente após aprovação na prova final. Estude no seu tempo e disponibilidade em qualquer dia e horário, sendo apenas necessário que o aluno não faça dois cursos ao mesmo tempo no mesmo período de estudos.

Autorização legal

Curso livre com fundamento legal na Constituição Federal/88 Artigo 206 sobre a liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar o pensamento, a arte e o saber, Artigo 209, Lei 9.394/96, Decreto 5.154/2004 e Norma CNE 04/99 - MEC (Ministério da Educação) Artigo 7 §3 onde demandas de atualização e de aperfeiçoamento de profissionais poderão ser atendidas por meio de cursos ou programas de livre oferta.

Pré-requisitos

Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar do curso online de Panificação. O curso poderá ser feito por pessoas de qualquer idade e grau escolar bastando saber ler, escrever e ter acesso à internet com computador ou celular.

Certificado grátis

Você não precisa pagar pelo certificado, ele é grátis e enviado junto com o curso em formato digital assinado pelo professor responsável. O certificado pode ser personalizado conforme você desejar basta entrar em contato conosco e pode ser usado para complemento de horas extracurriculares na faculdade, apresentação em concursos públicos (mediante verificação do edital), progressão funcional, provas de título, acréscimo ao currículo e outras finalidades diversas onde certificados de cursos livres são aceitos. Nosso certificado possui informações completas, legislação e sistema de segurança, registro com livro e folha, validação por QR Code e em até 10 minutos uma cópia digital já estará em seu email assim que você for aprovado na prova final.



Carteira de estudante grátis

Outra vantagem é que sua carteira de estudante já está inclusa no valor do curso, ou seja, ela é grátis em formato digital. Nossa carteira de estudante possui informações completas, validade, foto do aluno e sistema de segurança com validação por QR Code no verso.



Ambiente de estudos

Após confirmação de pagamento o aluno receberá os dados de acesso por email. O acesso será para a Sala de Aula Virtual com seu email ou CPF e senha. Na Sala de Aula Virtual o aluno acessará os materiais de estudo, tirar dúvidas com o professor/tutor e também poderá fazer a prova final para obter do certificado de conclusão do curso. A prova final fica disponível assim que o aluno realizar o estudo do material na sala de aula virtual e completar a carga horária podendo fazê-la assim que se sentir preparado. Caso não seja aprovado você poderá realizar a prova novamente e gratuitamente quantas vezes forem necessárias para aprovação e obtenção do certificado.


Ambiente de estudos


Declaração de matrícula

Todos os alunos matriculados tem em sua sala de aula virtual um comprovante de matrícula eletrônico gerado por nosso sistema para download. O aluno poderá solicitar, caso o órgão empregador exija, uma declaração comprobatória específica de inscrição onde constem todos os dados relacionados ao curso no qual está matriculado, como o conteúdo programático e o período de estudos agendado. Nossa equipe está comprometida com a rapidez no atendimento bem como a emissão de documentos exigidos sobre nosso curso e instituição.

Ver exemplo de declaração de matrícula
Declaração de matrícula


Programa pedagógico

O programa pedagógico contém detalhes, diretrizes e metas que orientam como será o ensino. Ao definir os conteúdos que serão ensinados permite que os alunos tenham uma formação mais sólida e consistente, preparando-os para os desafios do mercado de trabalho.

Compatível com computadores e celulares

O curso online de Panificação é em sala de aula virtual totalmente compatível com computadores, tablets e celulares. Todas as funções da sala de aula e acesso ao material de estudo estão disponíveis para que o aluno tenha comodidade em estudar, realizar a prova final e imprimir o certificado.

Compatibilidade


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Resolva suas principais dúvidas ou entre em contato usando os canais da nossa Central de Atendimento ao Aluno.
 

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